由言語治療師透過臨床觀察及專業檢查進行， 辨識口肌、不同質地食物測試吞嚥功能，評估吸入性肺炎風險。 並可能配合其他工具，如： 「吞鋇X光造影檢查」 (Videofluoroscopic Swallow Study, VFSS) 或「纖維喉鏡吞咽功能評估」 （Fiberoptic Endoscopic Evaluation of Swallowing, FEES）檢查。
根據IDDSI（國際吞嚥障礙飲食標準）將食物與 飲品分為 0-7 共八個等級，適用於有吞嚥困難者。 飲品分為 0-4 級（從稀薄到高度稠），食物則為 3-7 級（從液態糊狀到正常食物）。此標準透過 針筒流速、餐叉及湯匙測試，確保食物質地安 全，減少誤嚥風險。
成因：
1. 神經肌肉異常（如：中風、帕金森氏症、認知 障礙、腦損傷）
2. 結構性問題（如：食道狹窄、腫瘤、癌症）
3. 與術後、老化、進食習慣不良、假牙不合或心 理因素有關
雖然常見於老人家，但亦有發生在兒童群體中。 導致食物難以安全從口腔送入胃部，常見症狀包 括：嗆咳 (coughing)、食物滯留 (food retention)， 嚴重可致吸入性肺炎 (Aspiration Pneumonia)，需 對症評估及治療。
治療:
1. 口肌訓練 (Oromotor Treatment) 透過一系列針對嘴唇、舌頭、下顎和臉頰的運動， 常見練習包含：舌頭運動、鼓腮、吹氣等練習，以及配合發聲和咀嚼訓練。 有助改善提升整體口腔功能，來增強口腔肌肉力量、靈活性及協調性。
2. Beckman Oral Motor（Beckman 口腔運動評估與介入） 過觸覺刺激、被動伸展和主動運動技巧， 增強唇、顎、頰、舌的力度和活動幅度。
3. 調整進食坐姿、用具、份量及速度。
研究顯示，吞嚥障礙與吸入 性肺炎的關係密不可分，需盡早求醫，可諮詢言語治療師意見。